FORNO COMBINADO TSI 6 - TECHNICOOK SYSTEM INTELLIGENT

Código: TSI6 Marca:

Central de Cocção Inteligente – Modelo TSi10

  • Capacidade: 6 GNs 1/1 – espaço entre as guias de 70mm
  • Tensão: 220V trifásico ou 380V trifásico
  • Potência: 15,4 kW
  • Dimensões: 1020(L) x 680(P) x 765 (A) mm

Características:

  • Construído em aço inoxidável.
  • Exclusivo sistema ECOPOWER, reaproveita o calor do forno para economia de energia.
  • Painel de comando em display digital com Touch Screen.
  • Porta com vidro duplo temperado.
  • Cantos arredondados e dreno que facilitam a higienização.
  • Sistema coletor de gordura na porta com drenagem contínua dentro da calha.
  • Equipado com caldeira para geração de vapor.
  • Inversão de rotação da turbina (trabalho em sentido horário e anti-horário)
  • Sistema de freio motor ao abrir a porta.
  • Sonda espeto com 6 pontos para monitoramento da temperatura interna do alimento.
  • Controles eletrônicos com a tecnologia CAN - Controller Area Network.
  • Placa eletrônicas encapsuladas em caixa protetora.
  • Limitador de temperatura de segurança através de termostato, desliga o equipamento quando atinge temperatura acima do permitido.

Funções:

  • TSi - Technicook System Intelligent: escolha a categoria do alimento (assados, gratinados, padaria, peixes, grelhados, aves, especiais e acompanhamentos), o tipo de acabamento externo (claro, médio e escuro) e interno (mal passado, ao ponto e bem passado) para a cocção inteligente dos alimentos.
  • Forno Combinado: Ar Quente, Vapor Combinado, Vapor, Steamer (Banho Maria), Delta T, Cocção Múltipla, Cocção Noturna, Regeneração.
  • Ar Quente: calor seco de 30°C a 250°C
  • Vapor Combinado: ar quente de 30°C a 250°C, vapor de 0 a 100%, controle de tempo ou sonda de núcleo.
  • Vapor: ajuste de temperatura de 30°C a 100°C, controle de tempo ou sonda de núcleo.
  • Steamer – Banho Maria: ajuste de temperatura de 30°C a 100°C, controle de tempo ou sonda de núcleo.
  • Delta T: controle por sonda, ajuste de vapor de 0 a 100%, controle do Delta T da câmara (nesta função o equipamento mantém a diferença constante de temperatura entre a câmara de cocção e o núcleo do alimento).
  • Cocção Múltipla: programação de diversas preparações, com monitoramento de tempo independentes.
  • Cocção Noturna: para a cocção de alimentos durante a noite.
  • Regeneração: modo manual, por sonda ou por tempo.

Minhas Receitas: programação de até 1.000 receitas, cada uma com 10 passos independentes com ajuste de parâmetros: temperatura, vapor, velocidade de turbina, abertura de dumper, controle por tempo ou por sonda, conforme o operador desejar.

Meu Forno: para fácil acesso de suas receitas favoritas.

Esfriar forno: esfria o forno até 40°C.

Limpeza Inteligente: opções de escolha entre Automática, Econômica e mais seis níveis de limpezas.

Fast Grill: função exclusiva para o acessório Fast Grill, para a rápida preparação de grelhados.

Dumper: sistema de extração de umidade da câmara.

Controle de turbina: ajuste de 5 opções de velocidade de turbinas.

Sistema: Informação, Verificar Sensores, Idioma, Data e Hora, Configurações, USB e SAC.

  • Informação: apresenta a versão do software instalado.
  • Verificar Sensores: realiza o autodiagnostico do forno.
  • Idioma: com duas opções de idiomas (português ou espanhol).
  • Data e hora: ajuste de data e horário.
  • Configurações: configura a unidade de medida de temperatura entre celsius ou fahrenheit. Ativa o modo demonstração. Acesso técnico.
  • USB: relatório de HACCP, importação e exportação de receitas e atualização do software do forno.

Acessórios Opcionais:

  • Base construída em aço inoxidável, com capacidade para 14 GNs 1/1, para apoio do forno.

Sob Consulta:

  • Conexão com a internet para monitoramento remoto do equipamento.
  • Sistema de dispensa para produto de limpeza com aplicação automática de detergente líquido no processo de lavagem.
  • Temperatura máxima de 300°C.
  • Vapor: ajuste de temperatura de 30°C a 130°C, controle de tempo ou sonda de núcleo.
  • Tomada elétrico tipo Steck macho e fêmea.
Sobre a loja

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